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Crèmerie / Fromage

Rocher Nantais /100 GR

2.1 EUR

FROMAGERIE BEILLEVAIRE

MACHECOUL 85

  • Type de pâte  pressée non cuite

    Lait cru de vache(origine France), sel, ferments lactiques, présure animale, lysozyme (oeuf).

  • Le Rocher Nantais a une fine croûte jaune orangé, patinée tel un cuir. Sa pâte jaune crème est moelleuse. En bouche, il exhale un parfum discret de lait frais. issue d'une coagulation rapide et brossée régulièrement à l'eau salée. Il est alors affiné en cave humide pendant 1 à 2 mois. Le fromage prend donc l'allure de la roche qui se découvre par le passage de l'eau et ses fluctuations de niveau.